Anleitung Zur Rationellen Apfelweinbereitung: Nach Dem Gegenwärtigen ...
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S8. 50 kg gut jermal^Iener Slpfel gefüllt nnb mit ber gleid^en SWenge SBaffer, im üorliegenbem gallc mit 50 1, bei^anbelt.
%iq. 23. Se^iDationSoerfai^ren.
S)er 3wfafe be§ SBafferS erfolgt jebodö ni($t auf einmal, fonbem brittelmeife; e§ mirb fomit bie Slpfetpülpe in biefem 3^aIIe mit etma 16,5 1 SBaffer bel^anbelt. SDamit nun biefelbe ni$t in bie ^öl^e gel^oben mirb, mu§ fie burd^ ben in ent- fpred^enber §ö]^e befeftigten SDedfel b l^erabgebrudt merben.
9ia($ 12 ©tunben giel^t man mit bem Slbla...^l^al^n c bie [^lüffigleit in ben .tübel e ab, gießt fie nod&malö auf bie Stpfelpülpe unb läßt fie meitere 12 ©tunben ftel^en, monad; fie abgezogen mirb, bie germal^Ienen Slpfel merben fomit mit bem erft angemenbeten SBaffer bur(§ 24 ©tunben ausgelaugt.
Digitized by Google 78 2^^^ 9ianot'|c^c Xiffuftonsücrfa^rcn.
©obann werben biefelBen mit bcin ^meiten S)rittcl SBaffer burdö 12 ®tmihtn, jebod^ nur eittmal, Bcl^anbclt, baöfelbe ()ef(§ie]^t au(§ mit bem legten SBafferbrittteil.
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