Gährungs-Chemie Für Praktiker 4
Gährungs-Chemie Für Praktiker 4
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To quickly assess the difficulty of the text, read a short excerpt:
9uf baS @emid^t ber 9lüben allein belogen, beträgt bie fluiS' beute au§ 100 kg «üben 494 giterpcrcent.
fficnn man ben butc!^ Sleiben erbaltencn unb mit 20 p®t. aSaffer Derbünnten Äfibenbrci abpreßt ober in einem (Ecntrifugirapparatc auSfd^lcubcrt, fo erhält man ben ©aft frei toon ber geHfubpanj unb ift e§ bann möglid^, benfclben in öefäBen gä^ren ju laffen, »eld^c ttjegen beö geringeren ©tcigenS ber gäl^renbcn glüfftgfeit ^öbcr geftiüt »erben Wnncn, als wenn man mit bem 8ltibcnbrei ars= beitet.... ®er ouf bie eine ober anberc Art gcioonnene ©aft tt)irb mit 1 bi§ 1,5 p6t.
@(]^»efclfaure bcrfeftt (nid^t angesäuerter ©aft gä^rt fd^led^t) unb bei 30 bi§ 32* C. entroeber mit §cfe ober fiarf gä^renbem Wübeufoft geflellt.
Setarbeititng bet Stuben na^ beut SRacerationdtierfa^reit.
S)a§ 5D?accration§üerfa]^rcn, »cld^eS man in ben 3u*erfabri!en jur ®emin= nnng üon ^udtx aud ben ju tleinen ©tüd(en (©d^ni^el) jerfd^nittenen 92üben Dermenbet, mürbe aud^ lum S^ettt ber %(!o^otgeminnung angemenbet unb biefem entfprcd^enb mobipcirt.
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Guest
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