Gewinnung Und Darstellung Der Wichtigsten Nahrungs- Und Genussmittel: Ein ...
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Backraum; in der Mitte desselben befinden sich die Mehlbehälter, in welche durch einen Mehlreinigungs- cylinder mit mechanischem Betrieb das Mehl vom Mehlboden herabbefördert und gesiebt wird. Aus dem Mehlbehälter wird zum Zwecke der Teigbereitung ein bestimmtes Quantum Mehl in eine Knetmaschine geschüttet imd mit den nötigen Zuthaten versehen; diese Knetmaschine, deren mehrere (für Schwarz- und Weissbrot) an der einen Wand des Saales aufgestellt sind und gleichzeitig arbeiten können, bestehen ...aus einem beweglichen metallenen Trog, in welchem ein durch Riemen mit der Dampfmaschine in Verbindung gesetztes Rührwerk angebracht ist; letzteres besteht aus vier sensenförmigen Schaufeln und bearbeitet, sobald die Transmission eingestellt ist, den Teig in intensiver Weise ; nach etwa 'l^ Stunde ist das Kneten beendigt, der bewegliche Trog wird umgestülpt, der Teig in Karren entleert und zum Aufmachen an bereit gestellte Tische gefahren. Das Aufarbeiten des Teiges, sowie die Gärung (auf eigens angebrachten Gestellen) geht in der herkömmlichen Weise vor sich.
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