La Mesa Moderna; Cartas Sobre El Comedor Y La Cocina Cambiadas Entre El Doctor Thebussem Y Un Cocinero De S.M
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Si La Ilmtración Española y Americana ^ ya que hospeda nuestras cartas, quisiese tomar parte en la empresa, la empresa estaba realizada. El arqueólogo busca y huronea en los lugares más recónditos vestigios de las artes; nosotros lo que buscamos y deseamos son papeletas en las que, seña- lándose provincia y pueblo, nos digan la fruta, legumbre, pescado, guiso, dulce, carne ó producto de más importancia en la localidad , explicando , si fuese necesario ó si su nombre no lo revelase á las claras,... la especie de manjar, su forma y tamaño, 204 La Mesa Moderna duración en estado de frescura, precio, época del año en que la naturaleza ó la costumbre lo producen, y cuantas obser- vaciones, dibujos y noticias se estimasen conducentes á nuestro fin que, dicho en pocas palabras, se reduce á fomentar el comercio, complacer al gastrónomo y agradar al mismo tiempo al curioso y al erudito. Serían convenientes unas papele- tas impresas, redactadas por usted, que abarcasen todos los extremos dignos de conocerse.
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