La Vie Rurale Dans L'ancienne France
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Quoique Voltaire ait dit que le paysan était bien nourri ^ , il l'était moins bien que de nos jours ; la pomme de terre, si saine et si nourrissante, ne fut introduite dans nos campagnes que vers le milieu du siècle dernier® ; et bien que la viande et le vin fussent 1 Jodocus Sincerus(Just Zinzcrling), Voyage dans la vieille France ^ p. 19.
* Jouvin, de Rochefort, Voyage d'Europe, I, 211.
' Dictionnaire philosophique, au mot Population.
* Guy Coquille, Hist de Nivernois, 1622, p. 337. — Boulain...villiers, État de la France, II, 154, 399 (Dauphiné, Touraine.) » Voir plus haut, p. 60.
' En Irlande, grâce à la pomm^ de terre, la population s'est élevée de 3,000,000 en 1766, à 8,295,501 en 1845. (De.Molinari, l'Irlande, le Canada, Jersey^ p. 18.) 120 CHAPITRE Y.
servis sur la table des villageois , ils Tétaient moins fréquemment et moins largement qu'ils ne Tout été depuis*. On dit bien que le régime frugal des paysans convient à leur santé*, on les loue de connaître les avantages de la sobriété', on signale leur aspect vi- goureux et sain* dans certains pays; mais quelque ro- bustes que fussent les hommes d'autrefois, leur force vitale semble avoir été moindre qu'aujourd'hui, puis- qu'il est avéré que la durée de leur vie moyenne était d'envh-on vingt-sept ans à la veille de la révolution de 1789, et qu'elle dépasse aujourd'hui quarante".
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* Jouvin, de Rochefort, Voyage d'Europe, I, 211.
' Dictionnaire philosophique, au mot Population.
* Guy Coquille, Hist de Nivernois, 1622, p. 337. — Boulain...villiers, État de la France, II, 154, 399 (Dauphiné, Touraine.) » Voir plus haut, p. 60.
' En Irlande, grâce à la pomm^ de terre, la population s'est élevée de 3,000,000 en 1766, à 8,295,501 en 1845. (De.Molinari, l'Irlande, le Canada, Jersey^ p. 18.) 120 CHAPITRE Y.
servis sur la table des villageois , ils Tétaient moins fréquemment et moins largement qu'ils ne Tout été depuis*. On dit bien que le régime frugal des paysans convient à leur santé*, on les loue de connaître les avantages de la sobriété', on signale leur aspect vi- goureux et sain* dans certains pays; mais quelque ro- bustes que fussent les hommes d'autrefois, leur force vitale semble avoir été moindre qu'aujourd'hui, puis- qu'il est avéré que la durée de leur vie moyenne était d'envh-on vingt-sept ans à la veille de la révolution de 1789, et qu'elle dépasse aujourd'hui quarante".
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