Les Microbes Et Leur Rôle Dans La Laiterie: Précis Succinct De Bactériologie ...
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A de hautes altitudes, au sommet de l'Eiger (4,000 mè- Digitized by Google AUTRES MICROORGANISMES 33 très environ), j'ai trouvé un air absolument exempt de bactéries. Pour compter les germes de l'air le mieux est de se servir de filtres solubies à travers lesquels on fait passer une quantité donnée d'air ; on dissout les filtres dans de l'eau stérilisée et on fait de celles-ci des plaques de gélatine ; le nom^ bre des colonies qui prennent naissance permet de calculer la teneur en germes de l'a...ir analysé.
Une des meilleures matières à employer pour la confection de ces filtres solubies est le sulfate de soude desséché réparti dans des tubes de verre au travers desquels on aspire l'air.
Autres microorganismes Avant de passer à l'étude des microbes du lait, notre tâche principale, nous devons encore dire quelques mots de divers microorganismes qui jouent un rôle analogue à celui des microbes, mais qui en diffèrent cependant.
1. Levures. — Les levures sont des microor- ganismes plus gros que les microbes.
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