Nouveau Dictionnaire De Médecine Et De Chirurgie Pratiques, volume 5
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Les principales sortes de thés verts sont : l"" Le thé hayswen^ ou hiswin, ou hyson, en feuilles roulées longiludi- naleiuent, d'une teinte vert sombre bleuâtre, d'une odeur agréable et d'une saveur astringente. Par Pinfusion les feuilles se développent, ac- quièrent de trois à cinq centimètres de longueur, d'un centimètre et demi à deux centimètres de largeur, et une teinte plus verte. C'est un des meilleurs thés et un de ceux qu'on emploie le plus généralement en France.
Le thé hyson jeune es...t produit par des feuilles encore peu développées.
Il est rare et d*un haut prix. En Chine, on l'offre en cadeau aux per- sonnes éminentes de l'empire.
2"^ Le thé chulatij ou schulang, ou threhulan, qui ressemble entière- ment, par ses caractères physiques et par les propriétés de son infusion, au thé ïiayswen, mais dont l'odeur est beaucoup plus suave. Cette odeur est celle de Volea frayrans, plante avec laquelle le thé chulan est, dit-on, aromatisé.
D'autres sortes semblent également devoir leur odeur particulière à di- verses substances aromatiques, telles que les fleurs de Camellia sesanqua^ de jasminum sambac^ etc.
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Les principales sortes de thés verts sont : l"" Le thé hayswen^ ou hiswin, ou hyson, en feuilles roulées longiludi- naleiuent, d'une teinte vert sombre bleuâtre, d'une odeur agréable et d'une saveur astringente. Par Pinfusion les feuilles se développent, ac- quièrent de trois à cinq centimètres de longueur, d'un centimètre et demi à deux centimètres de largeur, et une teinte plus verte. C'est un des meilleurs thés et un de ceux qu'on emploie le plus généralement en France.
Le thé hyson jeune es...t produit par des feuilles encore peu développées.
Il est rare et d*un haut prix. En Chine, on l'offre en cadeau aux per- sonnes éminentes de l'empire.
2"^ Le thé chulatij ou schulang, ou threhulan, qui ressemble entière- ment, par ses caractères physiques et par les propriétés de son infusion, au thé ïiayswen, mais dont l'odeur est beaucoup plus suave. Cette odeur est celle de Volea frayrans, plante avec laquelle le thé chulan est, dit-on, aromatisé.
D'autres sortes semblent également devoir leur odeur particulière à di- verses substances aromatiques, telles que les fleurs de Camellia sesanqua^ de jasminum sambac^ etc.
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