Praktisches Kochbuch Für Die Deutschen in Amerika
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5|- Quort |)im^ beeren, 1^ Ouart guter Söeineffig. Qn je 1^ Quart (Saft 1^ ^^funb S^'^^^- ÜDie Söeeren tüerben etwas gerrü^rt, mit bem (gffig 24 (Stunben f)ingeftettt unb bann ausgepreßt. 3(m anbern Xage njirb ber flare Saft öom Sobenfa^ abgegoffen, mit bem bemerften 3utfei^*auf§ geuer geftettt, auSgefd^äumt, über yiad^t ftef)en gelaffen unb atsbann nad^ 9Zo. 1 üerfo^ren.
125. ?(uf auberc 5(rt (An other Style). 3« 4 ^funb Himbeeren i Quart SSeineffig unb 2 ^funb Qndtx. ^ad) ^Jor^erge^enbem jube...reitct.
126. ^eibclbecrcu mit ßfjtö «ni> ^ucfcr (Spiced Huckleberries).
9 Quart §eibelbeeren, 4 ^funb S^dn, l Unje befter 3inimet unb i Quart SBeineffig ober guter 53iereffig. S)ie beeren hjerben auSgelefen, gemafdEien unb jum 5tbtaufen auf einen 2)urd^f(^(ag gefd^üttet. Sann läßt man ben 3uder in (Sffig jerge{)en, bie 33eeren barin nur einigemal auffoi^en, Joeif fie leidet ju meicl werben, unb rii^rt h^n gefto^enen 3inimet burd^. 5lm nöd^ftfotgenben SJlorgen rü^rt man bie 33eeren nod)maU burdt), füllt fie in fleine Xöpfe unb legt ein 9tumpapier barüber unb binbet fie gu.
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9 Quart §eibelbeeren, 4 ^funb S^dn, l Unje befter 3inimet unb i Quart SBeineffig ober guter 53iereffig. S)ie beeren hjerben auSgelefen, gemafdEien unb jum 5tbtaufen auf einen 2)urd^f(^(ag gefd^üttet. Sann läßt man ben 3uder in (Sffig jerge{)en, bie 33eeren barin nur einigemal auffoi^en, Joeif fie leidet ju meicl werben, unb rii^rt h^n gefto^enen 3inimet burd^. 5lm nöd^ftfotgenben SJlorgen rü^rt man bie 33eeren nod)maU burdt), füllt fie in fleine Xöpfe unb legt ein 9tumpapier barüber unb binbet fie gu.
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