Sui Colli Albani E Tusculani : Lettere
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Peraltro non devi credere che tanta quantità di vini dia il solo territorio di Genzano che essendo assai ristretto hanno questi possi^ denti nelle vicine terre e segnatamente in quel- le di Civita Lavinia le maggiori coltivazioni di viti; Qui per vecchia usanza si fanno Je uve cosi a Idngo maturare che generalmente si vendem- miano appena su i fini dei novembre o nei pri- mi del decembre» Alcuni lodano e tengono fer- mo a questo uso tramandato di padre in figlio pensando di cavarne più squisito... il vino , altri il biasioiano oramai e cominciano a non volerlo più seguitare perchè avviene sovente che le di- rotte pioggie e i furiosi venti della troppo avan- zata stagione faccino marcire o cadere quelle uve che raccolte prima avrebbero fruttato tan- ta maggior copia di vini, oltredichè quando an- che non succedano questi infortunii, il solo las- ciarle troppo disseccare sulla pianta se fa acqui- stare nella bontà fa perdere certamente nella quantità di loro. Per me son entro a giudicare ehi la pensi meglio in questa faccenda ; dico di avere qui assaggiati vini squisitissimi è vero, ma di tanta forza, per la natura forse delle ter- re vulcaniche , che facilmente turbano il capo a chi non sia fortissimo bevitore ed io ti confesso che a questo di Genoano antepongo il grazioso e delicato di Frascati* Cosi forse non la pensava S89 Orazio che stimo non fosse il più parco bevito- re de* suoi tempi.
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Peraltro non devi credere che tanta quantità di vini dia il solo territorio di Genzano che essendo assai ristretto hanno questi possi^ denti nelle vicine terre e segnatamente in quel- le di Civita Lavinia le maggiori coltivazioni di viti; Qui per vecchia usanza si fanno Je uve cosi a Idngo maturare che generalmente si vendem- miano appena su i fini dei novembre o nei pri- mi del decembre» Alcuni lodano e tengono fer- mo a questo uso tramandato di padre in figlio pensando di cavarne più squisito... il vino , altri il biasioiano oramai e cominciano a non volerlo più seguitare perchè avviene sovente che le di- rotte pioggie e i furiosi venti della troppo avan- zata stagione faccino marcire o cadere quelle uve che raccolte prima avrebbero fruttato tan- ta maggior copia di vini, oltredichè quando an- che non succedano questi infortunii, il solo las- ciarle troppo disseccare sulla pianta se fa acqui- stare nella bontà fa perdere certamente nella quantità di loro. Per me son entro a giudicare ehi la pensi meglio in questa faccenda ; dico di avere qui assaggiati vini squisitissimi è vero, ma di tanta forza, per la natura forse delle ter- re vulcaniche , che facilmente turbano il capo a chi non sia fortissimo bevitore ed io ti confesso che a questo di Genoano antepongo il grazioso e delicato di Frascati* Cosi forse non la pensava S89 Orazio che stimo non fosse il più parco bevito- re de* suoi tempi.
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