Traité De Physiologie Comparée De L'homme Et Des Animaux V. 1
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De même , chez les poissons , nous voyons la langue nulle , ou remplacée par une simple saillie de l'hyoïde que souvent encore garnissent des dents bien osseuses , de véritables dents; cette langue est un peu plus molle dans les cyprins , qui d'ailleurs ont au palais une épaisse garniture charnue qu'on nomme aussi langue de carpe en langage culinaire; mais rien ne prouve que ce palais soit apte à déguster, comme l'a soutenu Des- moulins; car si la carpe choisit ses aliments, le brochet choisit ...aussi les siens, et la condition d'ani- maux herbivores, carnivores, insectivores, etc., tient à beaucoup de particularités instinctives autres que celles du goût. Toutefois rien n'empêche non plus d'admettre l'opinion susdite , et ce ne serait pas une raison à faire valoir en opposition, que la na- ture des nerfs qui pénètrent ce palais charnu; ils viennent de la huitième paire, et cette paire en donne aussi à la langue et au pharynx de l'homme et des mammifères.
Parmi les animaux articulés, les annélides nous prouvent aussi l'existence du sens du goût, du moins dans plusieurs ; les sangsues aiment la saveur du lait , de l'eau sucrée, du sang; et c'est en humectant de ces liquides la peau de l'homme qu'on les détermine à mordre quand elles y montrent peu de propension.
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