Zeitschrift Für Untersuchung Der Nahrungs- Und Genussmittel, volume 9
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Vorher hat man den Titer der 10 ccm Kaliumcyanatlösung bestimmt. Die Differenz ergibt die Menge des im Niederschlag enthaltenen Quecksilbers. Aus letzterer läßt sich dann der Citronen- säuregehalt der Flüssigkeit berechnen. — Zur Bestimmung der Citronensäure in Milch verfährt Verf. in folgender Weise: 50 ccm Milch werden in einem auf 200 ccm ge- eichten Kolben mit 75 ccm Wasser und 50 ccm Quecksilberreagens langsam ge- schüttelt. Man füllt auf 200 ccm auf und filtriert durch ein Papierfilter. D...as Filtrat wird wiederholt und solange durch das Filter zurückgegossen, bis es nur noch leicht getrübt ist Vollständig verschwindet die Trübung nicht 100 ccm des Filtrates (entsprechend 25 ccm Milch) werden mit 1 ®/o-iger Permanganatlösung solange tropfen- Digitized by Google ^w2*?^l Referate. — Milch und Käse. 561 1. ICai 1905.
weise versetzt, bis sich nach jedesmaligem Aufkochen der gelblich weiße Niederschlag rasch absetzt und die überstehende Flüssigkeit farblos bleibt.
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